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火鍋是中國獨創的美食。據考證，戰國時期就有了火鍋，那時候人們以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間就十分常見了，南宋林洪的《山家清供》食譜中，就有同友人吃火鍋的介紹。而到了清代，火鍋不僅在民間流行，還成了一道著名的“宮廷菜”。

從古至今，我們經常食用的火鍋食材包括肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，配上一鍋湯，滿足了吃貨們的各樣愛好。

火鍋不僅是美食，更是一個小世界。《擺渡人》里有講：“能跟你坐在一起吃火鍋的人，說明你們是同一個世界的人。吃什么不重要，坐在身邊的人最重要。”圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，好不快活。

“佐冷饞”取自武林盟主“左冷禪”諧音，并將“佐料”“冷吃”“饞嘴”三詞拼合。作為在成都串串排名前三的佐冷饞·串串里，不僅成都本地人愛吃，連竇靖童、鄭愷和澳洲著名美食家都是佐冷饞的粉絲。

說起火鍋的靈魂，那一定是火鍋底料。佐冷饞·串串里的火鍋底料是由成都中央廚房炒制好，統一發往全國各地，100%還原成都味道。

我有一個夢想，掙了工資就去吃火鍋，今天吃清湯火鍋，明天吃紅油火鍋，不管怎樣就是天天吃火鍋。關于火鍋，每個人心里都有一份獨一無二的菜品清單。來佐冷饞·串串里，100多種菜品！隨便挑！滿足你的菜品清單、治愈你的選擇困難癥，都想吃，都想要，每樣來幾串就行！

有一些必點的串串系列你一定要瞄準哦，香菜牛肉/麻辣排骨/ 肥腸/小郡肝/牛頭肉/泡椒牛肉/麻辣牛肉/黑椒牛肉/牛蹄筋和筍子牛肉。還有吃火鍋不能漏掉的蓮藕、竹筍…從肉類到蔬菜類，一樣不落才算不枉此行。

成都串串香的正確打開方式，是以油碟打底，加蒜蓉、香菜則更完美。加醋可以遮辣，去腥去膩；加耗油可以增加鮮味，也有遮辣效果；嗜辣者可以加小米辣，根據個人喜好可加蔥花、花生碎等。口味更重的朋友們可以嘗試干碟。

佐冷饞的掌門小吃
也是出了名地道好吃占靈子腦花

秘鹵牛筋腱
紅糖糍粑
現炸酥肉
上桌后都是直接被秒光了

小美要重點推薦的是極樂豪華冰粉

配料豐富，酸甜可口，
可加奶茶和椰奶，
吃完很麻很辣的火鍋后，
來一碗冰涼的冰粉解辣清口，
還有淡淡的奶香。

快意恩仇事，把酒踏歌行。有武林盟主“佐冷饞”在，怎能不飲上那一杯江湖茶呢。大快朵頤的同時，一杯江湖茶，冰爽又解渴，喝盡了那滿腔的辣意，還有那肆意的人生！

紀錄片《人生一串》網友說：烤串串、涮串串、一串一筷間，滿滿的江湖風味。美食背后多得是民俗變遷的文化淵源。當年當時堪稱美味的東西，今時今日許不再稀奇。人們對美食的定義也不斷地在演變刷新。然而成都的麻辣火鍋卻被一代一代流傳了下來，可見成都火鍋的深入人心。

吃不完的火鍋說不完的江湖
【佐冷饞串串里】
地址：二七區政通路與人和路交叉口東北角